Mannala
Voila la recette de JC, recette de sa brioche. 1000 grammes de farine 120 grammes de sucre 20 grammes de sel 40 grammes de levure fraîche ou 20 grammes de sèche 6 oeufs (375 ml) 200 ml de lait 120 ml d'eau 350 grammes de beurre Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Bien mélanger, bien amalgamer avec le crochet. Au bout de 5 bonnes minutes, rajouter le beurre. Mélanger au moins 10 minutes, jusqu'à ce que se forme la toile d'araignée. Laisser pousser 2 heures ou une nuit au frigo. Dégazer. Étaler la pâte pour utiliser l'emporte pièce ou faîtes des boules de 70 à 100 grammes que vous façonnez.Tuto ici Laisser lever 30 minutes dans le four éteint mais précédemment chauffé à 30°. Dorer si vous le souhaitez. Cuire à four 170° pendant 10 minutes au moins (à adapter).