pain de mie

https://www.youtube.com/watch?v=tc3coiL36Cg

 

 tangzohon

40 g de farine à pain

200G d'eau

 Faire chauffer. Réfrigérer 6h. 1 heure température ambiante.

 

580g de farine

60g de sucre

12g de sel

10g de levure sèche

10g de lait en poudre

260g de lait

50G d'oeuf

Tangzong

mélanger à faible vitesse

 

50g de beurre mou

haute vitesse

 

mettre en boule

laisser lever 1h

 

dégazer

faire 6 parts égales

 

bouler chaques parts

repos 15 minutes

étaler et mettre en forme puis dans le moule 30 minutes

180 degré 25 minutes